早漬け

【早漬けは、早く食べられますが日持ちしません】

まずは、調味液を作りましょう。
スーパーなど売られているらっきょう酢をご使用いただいても便利です。

[調味液の作り方]

※必ずステンレス製の鍋をお使いください。アルミ鍋などをご利用になられますと、アルミの成分が酢で溶け出すことがあります。

材料

らっきょう1kgに対して

・水200ml、砂糖250g、食酢300ml
・トウガラシ
・蜂蜜(お好みで)

作り方

①鍋に水に砂糖(好みにより蜂蜜を少々)を加えてひと煮立ちさせ、よく冷ましてから食酢を加える。
②半切りにしたトウガラシをいれる。
※砂糖、蜂蜜、食酢、トウガラシは好みにより増減して下さい。
[漬けこみ]
①24時間後、塩水につけたらっきょうを上げ、食べる分だけ根や余分な部分を切る。
水洗いしてきれいにし、半分をスライスする。
②熱湯に塩を少々入れて、らっきょうをくぐらし、しっかり水切りする。
③密封できる容器に調味液とらっきょうをいれたら、そのまま食卓に。
スライスしたらっきょうからお食べください。

 

その他、お好みで｢しょう油漬け｣｢梅干し漬け｣｢キムチ漬け｣｢こうじ漬け｣などもお試しください。